NUTRICIONISTIČKI SLALOM KROZ USKRSNE SCILE I HARIBDE UZ POMOĆ IDEJE ALKA75!
Tijekom godine nekoliko nas puta zateknu zamke obveznih i zadanih društvenih gastronomskih normi. Božić i Uskrs takvi su blagdani u kojima je ljudima vrlo teško odoljeti gastronomskim napastima u vlastitoj kući, ali i kod prijatelja i rodbine. Ljudi se trude pripremiti brojne tradicionalne specijalitete i odbijanje zbog bilo kojeg razloga smatra se neprimjerenim, čak i drskim. Kako pomiriti želju za održavanjem zdravlja i održavanjem dobrih odnosa s prijateljima i rodbinom? Kako odoljeti svim napastima koje sami sebi postavljamo? Nije lako, ali moguće je. Kako? Znanjem i razumijevanjem!
ALKA75 je ideja u kojoj je najvažnije postići ravnotežu na osam razina pa krenimo redom.
Razina1: B-U-M (makronutritivna ravnoteža unosa B bjelančevina, U ugljikohidrata i M masti)
Tijekom uskrsnih blagdana nije teško održavati ovu ravnotežu jer nam se na stolovima nalazi jako puno mesa (bjelančevina) i masti pa omjer 10 grama bjelančevina, 11 grama ugljikohidrata i 4 grama masti lako može postići. Razmišljajte samo da na tanjuru uvijek ima jednaka količina mesa i priloga.
Razina 2: mikronutritivna ravnoteža
Uskrsna jela sadrže brojne namirnice i što je više različitih namirnica to je lakše uravnotežiti se na ovoj razini. Nemojte ponavljati isto jelo svaki dan. Jedite raznoliko!
ALKA75 je ideja u kojoj je najvažnije postići ravnotežu na osam razina pa krenimo redom.
Razina1: B-U-M (makronutritivna ravnoteža unosa B bjelančevina, U ugljikohidrata i M masti)
Tijekom uskrsnih blagdana nije teško održavati ovu ravnotežu jer nam se na stolovima nalazi jako puno mesa (bjelančevina) i masti pa omjer 10 grama bjelančevina, 11 grama ugljikohidrata i 4 grama masti lako može postići. Razmišljajte samo da na tanjuru uvijek ima jednaka količina mesa i priloga.
Razina 2: mikronutritivna ravnoteža
Uskrsna jela sadrže brojne namirnice i što je više različitih namirnica to je lakše uravnotežiti se na ovoj razini. Nemojte ponavljati isto jelo svaki dan. Jedite raznoliko!
Razina 3: ravnoteža ulaza i izlaza opterećujućih tvari
Naše tijelo može izlučiti određene količine štetnih tvari, ali moramo znati koliko i koje štetne opterećujuće tvari. Uskrs je u svijesti hrvatskog naroda snažno povezan s namirnicama kao što su šunka, jaja, hren, mladi luk, rotkvica, kolači, vino. Nažalost, daljnji tekst će mnoge razljutiti, ali znanje o hrani jako je važno za dugotrajno očuvanje zdravlja. Šunka se najčešće kuha u preslanoj vodi i količina soli nam tih dana daleko premašuje količine koje naše tijelo treba, a višak nam šteti. Žumanjak jaja ima puno kolesterola što načelno većini ljudi ne smeta (samo onima koji muku muče sa stvarno previsokim vrijednostima kolesterola u krvi), ali svima nam smeta prevelika količina arahidonske kiseline koja dugotrajnom konzumacijom značajno šteti našem zdravlju. Svijest o štetnosti arahidonske kiseline kod nas je još uvijek na vrlo niskoj razini i samo rijetki upozoravaju na to. Jedan žumanjak tjedno neće štetiti, ali u vrijeme Uskrsa pokušajte konzumirati samo bjelanjak. Neka vam ne bude žao baciti žumanjak. Bacanjem žumanjka bacate štetne tvari iako vam je to ukusno. Jeste li se zapitali zašto liječnici zabranjuju konzumaciju žumanjka ljudima koji imaju bolesnu jetru i probleme sa žučnim kamencima? Zdrava jetra može preraditi manju količinu žumanjaka, ali ne i neograničenu količinu. Želite li isprobavati koliko vam je snažna jetra? Razmislite!
Veliko opterećenje za jetru i probavne organe su kolači posebice oni koji su spravljani od margarina i s puno šećera. Kombinacija bijelog pšeničnog brašna (sadrži kalorije, visoki glikemijski indeks, fitinsku kiselinu koja sprječava apsorpciju minerala i vitamina), masnoća (hidrogenizirana ulja i margarin pospješuju upale u organizmu) i šećera (nepotrebne kalorije, negativno utječe na imunitet) u kolačima izrazito je štetna za naše zdravlje pa je veliko umijeće zadržati se na jednom kolaču dnevno. Jedan kolač nam neće škoditi, ali više njih nam sigurno neće koristiti. Imaju previše štetnih tvari, a premalo korisnih. Smanjite konzumaciju kolača!
Alkohol je opterećujuća tvar i moramo paziti na količine. Višak alkohola pretvara se u opterećujuću tvar acet aldehid koja vrlo polako napušta naše tijelo. Zbog viška alkohola opet pati jetra. Uskrsni stol je pravi ispit za jetru. Nemojte postavljati preteške gastronomske prepreke jer imamo samo jedna jetra!
Mnogi na uskrsnom stolu imaju francusku salatu, a za naše zdravlje veliko je opterećenje majoneza, glavni sastojak svih francuskih salata. Preporučamo vam da sami napravite majonezu s maslinovim uljem i bez žumanjka, a okus poboljšate raznim začinskim solima u umjerenoj količini.
Naše tijelo može izlučiti određene količine štetnih tvari, ali moramo znati koliko i koje štetne opterećujuće tvari. Uskrs je u svijesti hrvatskog naroda snažno povezan s namirnicama kao što su šunka, jaja, hren, mladi luk, rotkvica, kolači, vino. Nažalost, daljnji tekst će mnoge razljutiti, ali znanje o hrani jako je važno za dugotrajno očuvanje zdravlja. Šunka se najčešće kuha u preslanoj vodi i količina soli nam tih dana daleko premašuje količine koje naše tijelo treba, a višak nam šteti. Žumanjak jaja ima puno kolesterola što načelno većini ljudi ne smeta (samo onima koji muku muče sa stvarno previsokim vrijednostima kolesterola u krvi), ali svima nam smeta prevelika količina arahidonske kiseline koja dugotrajnom konzumacijom značajno šteti našem zdravlju. Svijest o štetnosti arahidonske kiseline kod nas je još uvijek na vrlo niskoj razini i samo rijetki upozoravaju na to. Jedan žumanjak tjedno neće štetiti, ali u vrijeme Uskrsa pokušajte konzumirati samo bjelanjak. Neka vam ne bude žao baciti žumanjak. Bacanjem žumanjka bacate štetne tvari iako vam je to ukusno. Jeste li se zapitali zašto liječnici zabranjuju konzumaciju žumanjka ljudima koji imaju bolesnu jetru i probleme sa žučnim kamencima? Zdrava jetra može preraditi manju količinu žumanjaka, ali ne i neograničenu količinu. Želite li isprobavati koliko vam je snažna jetra? Razmislite!
Veliko opterećenje za jetru i probavne organe su kolači posebice oni koji su spravljani od margarina i s puno šećera. Kombinacija bijelog pšeničnog brašna (sadrži kalorije, visoki glikemijski indeks, fitinsku kiselinu koja sprječava apsorpciju minerala i vitamina), masnoća (hidrogenizirana ulja i margarin pospješuju upale u organizmu) i šećera (nepotrebne kalorije, negativno utječe na imunitet) u kolačima izrazito je štetna za naše zdravlje pa je veliko umijeće zadržati se na jednom kolaču dnevno. Jedan kolač nam neće škoditi, ali više njih nam sigurno neće koristiti. Imaju previše štetnih tvari, a premalo korisnih. Smanjite konzumaciju kolača!
Alkohol je opterećujuća tvar i moramo paziti na količine. Višak alkohola pretvara se u opterećujuću tvar acet aldehid koja vrlo polako napušta naše tijelo. Zbog viška alkohola opet pati jetra. Uskrsni stol je pravi ispit za jetru. Nemojte postavljati preteške gastronomske prepreke jer imamo samo jedna jetra!
Mnogi na uskrsnom stolu imaju francusku salatu, a za naše zdravlje veliko je opterećenje majoneza, glavni sastojak svih francuskih salata. Preporučamo vam da sami napravite majonezu s maslinovim uljem i bez žumanjka, a okus poboljšate raznim začinskim solima u umjerenoj količini.
Razina 4: ravnoteža pH kiselih i pH lužnatih namirnica
Posljednjih godina raste svijest o potrebi ravnoteže unosa lužnatih i kiselih namirnica, a na uskrsnom stolu to je prilično teško. Kisele namirnice su šunka, alkohol, kolači, jaja, sir, mliječni proizvodi, kava. Lužnate namirnice su rotkvice, mladi luk, salata i zeleni čaj. Dakle, na uskrsnom stolu čini se nemogućom misijom uravnotežiti se na ovoj razini. Malo može pomoći ako sami ispečete kruh od heljdinog brašna i ako povremeno popijete napitak od pola limuna i žličice soda bikarbone. Ne zaboravite pojesti koju jabuku kao međuobrok. Zaključak: ovu razinu ne možemo uravnotežiti, ali pazit ćemo prije i poslije Uskrsa pa neće biti velike štete ako jedan praznik ne uspijemo unijeto dovoljno lužnatih namirnica, a konzumiramo uglavnom kisele.
Razina 5: energetska ravnoteža unesenih i potrebnih namirnica
Hm, da! Uskrsni stol obiluje hranom visoke energetske vrijednosti pa je potrebna snažna moć samokontrole kako biste unosili kalorija u vrijednost bazalnog metabolizma. Naime, u vrijeme Uskrsa ne krećemo se puno, ne bavimo se sportom pa nam i potrebe za energijom nisu puno veće od našeg bazalnog metabolizma (http://manytools.org/handy/bmr-calculator/go ). Savjetujemo da se ne pokušavate najesti tako da ste siti već da pokušate jesti tek toliko da ne budete gladni. Pokušajte!
Razina 6: ravnoteža imuniteta
Jednostavno! Unosimo li previše štetnih tvari i previše šećera, a unosimo premalo vitamina i minerala imunitet će nam pasti! Jedite manje štetnih namirnica, a više voća i povrća!
Posljednjih godina raste svijest o potrebi ravnoteže unosa lužnatih i kiselih namirnica, a na uskrsnom stolu to je prilično teško. Kisele namirnice su šunka, alkohol, kolači, jaja, sir, mliječni proizvodi, kava. Lužnate namirnice su rotkvice, mladi luk, salata i zeleni čaj. Dakle, na uskrsnom stolu čini se nemogućom misijom uravnotežiti se na ovoj razini. Malo može pomoći ako sami ispečete kruh od heljdinog brašna i ako povremeno popijete napitak od pola limuna i žličice soda bikarbone. Ne zaboravite pojesti koju jabuku kao međuobrok. Zaključak: ovu razinu ne možemo uravnotežiti, ali pazit ćemo prije i poslije Uskrsa pa neće biti velike štete ako jedan praznik ne uspijemo unijeto dovoljno lužnatih namirnica, a konzumiramo uglavnom kisele.
Razina 5: energetska ravnoteža unesenih i potrebnih namirnica
Hm, da! Uskrsni stol obiluje hranom visoke energetske vrijednosti pa je potrebna snažna moć samokontrole kako biste unosili kalorija u vrijednost bazalnog metabolizma. Naime, u vrijeme Uskrsa ne krećemo se puno, ne bavimo se sportom pa nam i potrebe za energijom nisu puno veće od našeg bazalnog metabolizma (http://manytools.org/handy/bmr-calculator/go ). Savjetujemo da se ne pokušavate najesti tako da ste siti već da pokušate jesti tek toliko da ne budete gladni. Pokušajte!
Razina 6: ravnoteža imuniteta
Jednostavno! Unosimo li previše štetnih tvari i previše šećera, a unosimo premalo vitamina i minerala imunitet će nam pasti! Jedite manje štetnih namirnica, a više voća i povrća!
Razina 7: ravnoteža fizičkih aktivnosti
U vrijeme Uskrsa uglavnom sjedimo i pričamo. Pokušajte hodati i pričati. Iskoristite svaku priliku da s ukućanima prošećete. Osjećati ćete se odlično!
Razina 8: ravnoteža pozitivnih misli
Uskrs je za vjernike blagdan pozitivnih misli pa nema potrebe davati savjete za te dane. Uživajmo u sretnim mislima i pozitivnom stanju duha!
Sretan Uskrs uz dobar (kontrolirani) tek.
ALKA75
U vrijeme Uskrsa uglavnom sjedimo i pričamo. Pokušajte hodati i pričati. Iskoristite svaku priliku da s ukućanima prošećete. Osjećati ćete se odlično!
Razina 8: ravnoteža pozitivnih misli
Uskrs je za vjernike blagdan pozitivnih misli pa nema potrebe davati savjete za te dane. Uživajmo u sretnim mislima i pozitivnom stanju duha!
Sretan Uskrs uz dobar (kontrolirani) tek.
ALKA75